BAKERINNENS BETROELSER

Marrokansk gryte

Sammenlagt vurdering 0 0 vurderinger

Marrokansk lammegryte 4-5 personer
1 kg lammekjøtt skjære i biter (jeg kjøpte lammelår som jeg beinet ut og delte opp)
1 ts anisfrø
1 ts korianderfrø
1 ts spisskummenfrø
1/4 ts cayennepepper
1 dl nøytral matolje
2 løk 3 gulrøtter 2 hvitløkfedd
1 ss frisk ingefær
1/2 dl appelsin juice
2 ss tomatpuré
1 boks hermetiske tomater, hakket
8-10 tørkede aprikoser
1 ½ dl vann
1 kjøttbuljongterning
1 kanelstang
salt og pepper etter smak
1 neve frisk koriander, hakket
1 boks kikerter
Ha krydderiene uten cayennepepper i en morter og knus de slik at smaken kommer frem.
Bland så oljen og krydder sammen i en skål.
Del kjøttet opp i terninger og hell krydderoljeblandingen over la det stå ca 1/2 time og godgjøre smakene.
Del løk opp i båter og gulrøtter opp i terninger.
Hvitløk finhakkes og aprikoser finhakkes.
Ingefær rives på en fin side av et rivjern.
Brun kjøttet i en stekepanne med olje og ha det over i kasserollen.
Stek løken i lag med tomatpuren til den blir blank.
Ha løk, gulrot, ingefær, hvitløk, aprikoser, tomater, buljong, vann, appelsinjuice cayennepepper, kanelstang i lag med kjøttet i kasserollen og sett på kok.
La gryten småkoke ca. 2 2 1/2 time Ha tilslutt i koriander og kikerter og la det koke noen minutter til.
Kok coscous i buljongvann og lag etter anvisning på pakken, bland inn koriander tilslutt.
Server gryten med coscous og gjerne litt brød til, det er nemlig kjempegodt å dyppe i sausen.