Tak ut skuffen, snu ribba med svoren opp og slå av overflødig vatn/kraft. Når du er ferdig med steiketide, so set du ribba so høgt du kan i omnen og set på grillen, då lyt du sitje framføre omnen for at det ikkje skal svi seg
Gni ribben inn med salt og pepper et døgn før du skal steke den. Svineribbe er julemat og førjulsmat. Deretter snur du ribben, legger den på rist med en tallerken under
Mens julepizzaenemed pinnekjøtt og svineribbe kanskje fremstår som litt i overkant eksperimentelle for noen, er julepizzaenmed bacon og skinke kanskje den julepizzaen vår som minner mest om den vanlige pizzaopplevelsen
Fordelen med frossent kjøtt, er at det er lettere å rute opp svoren når kjøttet er halvfrossent. SvineribbeHelst ferskt kjøtt, men hvis du bare får tak i frossent er det viktig å tine det før du starter
Så da - tar jeg bort det meste av fettet og kjopper opp svineribben i små biter, freser den i pannen med litt smør/olje, kaster oppi det som er av grønnsaker i hus - i dag ble det paprika, løk, squash, purre, gulrot, hvitløk, cayannepepper, chillipepper, paprikapulver, timian, peppermix, salt og lar det putre til det er nesten mørt
Lag en liten ball av aluminiumsfolie og legg den midt under ribba så fettet renner bort og ribba blir sprøHa et glass vann i langpanna og dekk med aluminiumsfolie, pass på at det blir helt tett
Oppskrift på heimelaga tacokrydder og langtidssteikt, tex-mex svineribbemed guacamole. Men no kom verda til Mexico, og med seg heim tok dei besøkande taco-kulturen
Her fikk jeg godt med inspirasjon og falt for ett stykke confitert svineribbe. Dette ble en til en blomkålsuppe med deilig sopp, kjøtt og crispy gulrot chips
Porchetta er den møraste ribberullen du kan tenke deg, med sprø svor som rein bonus. Du kan fylle den med det meste som passar godt til saftig svinekjøtt
På eit kokekurs med Harald Osa fekk eg servert pinnekjøttrestar som utradisjonell tapas, mellom anna i lag med gode tomatar, mozarella, basilikum og balsamico
Kommentarer
Logg inn eller Registrer deg for å skrive en kommentar.