Da jeg handlet i dag ble liksom blikket mitt tiltrukket av en kasse kantareller, de så så lekre ut at jeg bare måtte ha med meg litt hjem, og sammen med noen aromasopp måtte de få følge av et godt kjøttstykke, da ble det entrecotemed peppersaus, lune sherrytomater og røstipoteter, et godt følge til soppen
Stek entrecoten i rikelig med smør i varm stekepanne slik at den blir raskt brun på begge sider, ikke legg for mye i stekepannen samtidig, for da kan stekepannen lett bli avkjølt og kjøttet blir kokt i stedet for stekt
Når man har slike fine råvarer som hjortefilet bør man helst behandle den med all respekt - så perfekt steking, en god saus, godt tilbehør er viktig - og godt drikke i glasset
Fylt sopp, ovnsbakt soppmed krema grønnsaker, servert medsøtpotetmosog grønt -. Grovhakk desse sammen med andre valgfri grønnsaker, eg brukte papirka, mais og rødløk
Bland bacon med kremost og fyll opp soppene. fylt sopp kan serveres som forrett også. Og du. Her kommer en kjapp tilbehørsoppskrift på en sen mandagskveld
Skjær soppen i skiver og stek den i en stekepanne med litt smør. Smak til med salt og pepper. Søtpotet er, som navnet sier ganske søt på smak, passer godt til en godt krydret biff med en
Lettvint ost-, skinke- og purre-pai med halvgrov paibunn. Legg to asparges og en baconsurret asparges på hver tallerken – gjerne la dem ligge litt over hverandre
Du kan også smake til med litt dijonsennep. Denne oppskriften kan kanskje virke skremmende til å begynne med når man ser alle ingrediensene, men det er den virkelig ikke
Som tilbehør har jeg valgt ovnsbakte grønnsaker, en god soppsausog kokte poteter, men potetmos, stekte potetbåter eller søtpotetmos smaker godt til entrecote, og en rødvinsaus eller en sherrysaus er også nydelig
Entrecôte med timianskum, sautert kål, potet dauphin og karamellisert småløk. Det geniale med denne boken er kombinasjonen av teknikker, kjøkkenkunnskap, med et hav av oppskrifter hvor bare kreativiteten kan sette en stopper for å skape fantastiske retter til de du er glad i
Kommentarer
Logg inn eller Registrer deg for å skrive en kommentar.