3-4 kg
Fisken må være sløyd og hodekappet, vasket og skyllet godt. Så skal fisken flekkes eller rotskjæres. Skjær langs benet, helt bak til sporden, og skjær bort ca. 2/3 av ryggbeinet fra nakken og bakover. Den bakre del av ryggbeinet følger den ene halvdelen av fisken. Legg fisken i et kar der bunnen er dekket med grovt salt og dryss et lag salt over fisken. La fisken ligge i 2-3 døgn Skyll den i kaldt vann og heng den til tørking i 7-14 dager eller til den er så tørr du vil ha den. Tørker den lengre går den mot tørrfisk.
Boknafisk er en variant av tørrfisk, og er delvis tørket av sol og vind på hjell eller vegg. Slippen restaurant i Fredrikstad serverer boknafisk fra «Halvors tradisjonsfisk» i Tromsø
Kok opp vann og salt. Skjær boknafisken i serveringsbiter. Rens, og del grønnsakene i terninger. Smelt smør, rør inn hvetemel og spe med melk,og kraften fra de kokte gulrøttene- under omrøring til en fyldig glatt saus
Boknafisk er en av mine favoritter og den kan serveres på mange måter og gjerne med bacon og gulrotstuing – med eller uten akevitt, uansett blir det et festmåltid
Server boknafisken med brunt smør, spekk, gulrotstuing og poteter eller kokte grønnsaker. Boknafisk. Skjær fisken i porsjonsbiter og legg dem i en skål med vann
Boknafisk. I nord-Tyskland blir kjøttet gjerne saltet og deretter kokt, mens det i sør-Tyskland, Tsjekkia og Østerrike, blir det som regel bakt eller grillet i usaltet form
Men det er mulig det ville ligne for mye på boknafisk som de også har. I tillegg til at de har en fast meny har de også en rett de serverer kun en gang i uken, raspeball
Kommentarer
Logg inn eller Registrer deg for å skrive en kommentar.