Stoccafisso, Fr. Stokkfisken er vannet ut i 5 dager, og klar for bruk. Italienske videreforedlere kan ha den liggende i rennende vann helt opptil 12 dager
henholdsvis Stoccafisso, Stockfish og Stockfisch. Lutefisk er blitt in igjen. Den dukker opp på flere og flere middagsbord, og spises gjerne flere ganger, både før og etter jul
«Baccalà alla Vicentina» (Også «Stoccafisso alla Vicentina»). En rett som har sitt utspring fra stokkfisk mange hundre år tilbake, stoccafisso som det heter på italiensk
Eller stoccafisso og bacalao som man sier i Italia. Nå lages det jo bacalao av begge disse tørrfisktypene, Bacalao betyr torsk i Veneto, og stoccafissonavnet brukes over hele landet
Kommentarer
Logg inn eller Registrer deg for å skrive en kommentar.